한국농촌경제연구원 이형우 축산관측팀장

코로나 사태를 겪으면서 한우와 돼지 도매가격은 상대적 반사이익을 본 것으로 평가된다. 한우와 돼지 가격의 상대적 강세는 공급보다 수요 영향이 컸기 때문이다. 이러한 상황도 사회적 거리두기 해제 이후에는 한우와 돼지 가격의 희비가 엇갈렸다. ‘보복 소비’라는 명목으로 공급 증가에도 불구하고 돼지 소비가 급증하면서 가격을 견인하였다. 반면 한우 가격은 전년 대비 약세장을 이어가고 있다. 한편 지난 2월 러시아의 우크라이나 침공 이후 국제 곡물 시장이 혼돈의 늪에 빠져있다.

주: 2022년은 3월 1일자 기준

자료: 통계청, ｢가축동향｣

지난 2022년 3월 가임 암소 마릿수는 161만 1천 마리로 역대 최대 마릿수를 기록하였다. 한우고기 상승과 더불어 송아지 가격 상승 영향으로 입식 및 번식 의향이 늘어나 농가에서 암소 도태를 지연시켰기 때문이다. 사육 농가수는 2014년 FTA 폐업지원 등으로 소규모 농가의 구조조정 등으로 사육구조가 일관사육 중심으로 재편되면서 규모화 되었다. 올해 3월 사육 농가수는 8만 9천 가구로 전년과 비슷한 수준이었으나, 호당 사육 마릿수는 사육 마릿수 증가 영향으로 전년 동기에 비해 1.5마리(4.0%) 증가한 37.4마리였다.

1.2. 도축 마릿수와 쇠고기 수입량

지난 2021년 한육우 등급판정 마릿수는 2020년보다 4.5% 증가한 87만 2천 마리였다. 이중 한우 마릿수는 79만 4천 마리였으며, 암소 35만 9천 마리, 수소 43만 5천 마리로 2020년보다 각각 3.4%, 4.8% 증가하였다. 육우는 7만 8천 마리로 8.1% 증가하였다. 2022년(1∼5월) 한육우 등급판정 마릿수는 2021년 동기간보다 8.2% 증가한 37만 3천 마리였다. 이중 한우 암소 도축은 15만 6천 마리로 전년 대비 8.4%, 수소는 18만 4천 마리로 7.2%, 육우는 3만 4천 마리로 12.7% 증가하였다. 최근 암소 도축 비중이 전년에 비해 증가한 것으로 나타났는데 이는 사료가격 상승 등으로 번식의향 감소 및 미경산우 암소 감축 사업 영향으로 보여진다.

<한우 등급판정 마릿수 추이>

자료: 축산물품질평가원, ｢축산유통정보｣

2021년 소고기 수입량은 2021년 국산 소고기 가격 강세 지속과 함께 집밥 수요 등 수입육 수요 증가로 2020년(41만 9천 톤) 대비 7.9% 증가한 45만 3천 톤이었다. 주요 수입국 별로 살펴보면 호주산은 2020년 수입량이 감소했던 기저효과와 함께 중국과 호주의 무역 분쟁으로 수출선을 우리나라로 일부 전환하면서 전년 대비 1.1% 증가하였고, 미국산은 11.5% 증가하였다. 구이류 등이 주로 수입되는 냉장 수입량의 경우 2021년 10월까지의 수입량이 2020년 한 해 동안의 수입량을 초과하였으며, 총 11만 9천 톤이 수입되어 전년 대비 22.0% 증가하였다. 2022년 5월까지 수입량은 19만 5천 톤으로 전년 대비 8.1% 증가하였다. 호주산의 경우, 홍수 피해 등의 영향으로 수출 작업이 지연되어 전년 대비 7.2% 감소하였으나, 수입 비중이 큰 미국산이 전년보다 10.4% 증가한 10만 9천 톤이 수입되었다. 미국산의 경우 현지 물류 상황 정상화 등이 수입량 증가에 영향을 미친 것으로 파악된다.

<쇠고기 수입량 추이>

주: 2022년은 5월까지의 수입량임.

자료: 식품의약품안전처, ｢수입축산물 부위별 검사 실적｣

1.3. 우시장과 도매시장 가격

산지 소값은 지난 2012년 말을 저점으로 현재까지 우상향의 상승세를 이어가고 있다. 특히 2021년 수송아지 가격(6-7개월령)은 2020년보다 5.9% 상승한 455만원이었으며, 암송아지 가격은 5.6% 상승한 363만 원으로 암, 수송아지 모두 역대 최고 가격을 기록하였다. 한편 올해 4월 송아지 가격은 사료가격 상승 등의 영향으로 입식의향이 감소해 수송아지는 전년 동월 대비 12.1% 하락한 421만 원, 암송아지는 23.1% 하락한 291만 원 수준에서 형성되고 있다. 큰 암소가격(600kg)도 전년 대비 13.5% 하락하였는데, 이는 번식 및 입식의향이 감소한 것으로 추정된다.

<한우 산지가격 추이>

자료: 농협중앙회, ｢축산물 가격정보｣

지난 2019년 12월 이후 등급제가 개편되면서 1+등급 이상 고급육 출현율은 개편 전보다 증가하였으나, 코로나 발생 이후 국민지원금 지급 및 가정내 소비를 중심으로 수요가 늘며 가격이 강세를 보이고 있다. 2021년 한우고기 평균 도매가격은 kg당 2만 1,169원으로 2020년보다 6.4% 상승하였다. 등급별로 살펴보면 1++등급이 8.1%로 상승폭이 가장 컸으며, 1+등급, 1등급 순으로 나타났다. 한우 가격 상승의 영향으로 육우 가격 또한 전년 대비 8.6% 상승한 1만 1,649원이었다. 그러나 올해의 경우 도축 마릿수가 증가함에 따라 공급량이 늘고, 거리두기 해제에 따른 수요 감소 영향으로 5월까지 평균 도매가격은 전년 동기간 대비 5.0% 하락한 1만 9,617원이었다. 등급별로 살펴보면, 1++등급 도매가격은 2만 4,147원으로 작년보다 2.3% 하락해 하락 폭이 다른 등급에 비해 가장 작았으며, 1+등급은 2만 1,106원으로 5.7%, 1등급은 1만 8,859원으로 8.1%, 2∼3등급의 경우 작년보다 9~12% 하락한 11,000∼14,000원 대에서 거래되고 있다.

<한우 도매시장 경락가격>

자료: 축산물품질평가원, ｢축산유통정보｣

1.4. 한우 중장기 전망

가격 강세로 가임암소 마릿수가 증가세가 지속되었고, 1세 미만, 1-2세와 2세 이상 등 전 연령대의 사육 마릿수가 증가하였다. 이에 올해 하반기 한우 사육 마릿수는 전년보다 늘어날 것으로 전망되며, 전 연령대 사육 마릿수 증가가 누적된 영향으로 2023년까지 사육 마릿수가 증가할 것으로 예상된다. 다만, 사료가격 상승과 한우고기 도매가격 하락 영향은 입식의향 저조로 이어져 사육 마릿수 증가세를 제한할 것으로 보여진다. 아울러 올해 4월까지 판매된 정액 판매량은 전년 동기간 대비 4.0% 줄어, 향후 송아지 생산이 감소할 가능성이 있다.

현재(5월)까지 출하된 마릿수는 전년보다 약 8% 수준 증가하였으나, 월 기준으로 살펴보면 3~5월 현재까지 전년 동월 대비 9~24% 수준까지 늘어나고 있다. 거세우 출하 예정 마릿수가 많고, 암소 감축 사업 등으로 암소 도축 비중이 전년보다 증가하고 있기 때문이다. 축산물 이력제 4월말 기준 29개월령이상 수소(거세우) 도축 가능 마릿수는 전년 대비 19.2% 증가한 상황이며, 올해 예상 도축 마릿수는 85~86만 마리 수준이 될 것으로 전망된다.

<한우 중장기 전망>

<돼지 사육 마릿수 동향>

단위: 천 마리, %