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협회주요활동

한우 생고기 특성과 차별화 규명 연구 최종보고회 참석

작성자 KMTA 조회수 201

  우리 협회는 7월 30일(수) 한우자조금관리위원회 회의실에서 개최된 '한우 생고기 특성과 차별화 규명 연구 최종보고회'에 참석하였다.

  이번 보고회는 한우자조금관리위원회에서 한우 생고기의 실험 연구를 통한 사후강직 전 한우의 우수성 입증 및 비선호 부위의 고부가가치 창출로 한우산업 발전에 기여하기 위하여 실시한 연구용역 사업이다.

  사후강직 전후의 한우, 육우, 수입 소고기의 이화학적, 관능적 특성분석을 통한 한우의 영양적, 상품적 가치 발굴을 위해 ATP함량 분석을 통한 품질비교, 첨단관능분석기기를 활용한 풍미화학적 특성분석을 실시하여 한우의 우수성을 규명하고 한우 생고기 소비확대를 위한 홍보전략에 대한 제언이 있었다.
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